Restaurace

Jídelní lístek

predkrmy-a-polevky

PŘEDKRMY

280 ml

HOVĚZÍ VÝVAR BALTIMOREs kroupami, cherry rajčaty a oregánem /1c,9/
Baltimore beef broth with pearl barely, cherry tomatoes and oregano

 115 Kč
250 ml

DENNÍ POLÉVKA
Daily soup

  
80 g HOVĚZÍ TATARÁČEK,

žloutek, hořčičné semínko, šalotka, česnek, topinka /1a,3,10/
Beef tartare, mustard seeds, shallots, garlic, fried bread

 235 Kč
80 g

BRESAOLA SE ŠLEHANÝM KOZÍM SÝREM,plátky čerstvé hrušky, drcený vlašský ořech, rukola, domácí bagetka /1a,7,8c/
Bresaola with whipped goat cheese, fresh pear slices, crushed walnuts, rocket, homemade baguette

 245 Kč
150 g SÝROVÉ PRKNO

výběr sýrů, brusinky, bagetka /1a,7/
Selection of cheeses, cranberries, baguette

 225 Kč
 
 hlavni-jidla

HLAVNÍ JÍDLA

180 g FILÍROVANÁ VEPŘOVÁ PANENKA SOUS-VIDE

se smetanovou houbovou omáčkou, máslová bramborová kaše /7,9/
Sliced pork tenderloin sous-vide with creamy mushroom sauce, buttery mashed potatoes

 370 Kč
190 g TELECÍ ŘÍZEK

se zámeckými brambůrky s přepuštěným máslem a petrželkou, rajčatový salát s červenou cibulkou /1a,3,7,12/
Veal schnitzel with castle style potatoes with clarified butter and parsley, tomato and red onion salad

 295 Kč
190 g KRŮTÍ PRSO SOUS-VIDE

s bramborovým gratinem s jablky, švestky na portském víně /7,9,12/
Turkey breast sous-vide with potato gratin with apples, prunes in port wine

 335 Kč
180 g ŠPIKOVANÁ VEPŘOVÁ KÝTA

sametová omáčka s kořenovou zeleninou, restovanou pražskou šunkou a kyselými okurky, domácí karlovarský knedlík /1a,3,7,9,10/
Larded pork leg, silky root vegetable sauce with sautéed prague ham and gherkins, homemade carlsbad dumpling

 335 Kč
200 g  STEAK Z JELENÍ SVÍČKOVÉ,

topinamburové pyré, pošírovaná hruška, silný zvěřinový jus s šípky /7,9/
Venision tenderloin steak, jerusalem artichoke purée, poached pear, rich game jus with rosehip

 625 Kč 
170 g  PODZIMNÍ BURGER

z hovězích žeber a chuck rollu s plátky čerstvé podzimní hrušky, drcenými vlašskými ořechy, rukolou, sýrem monterey jack a majonézou z pečeného česneku s tymiánem v domácí máslové housce, batátové hranolky /1a,3,7,8c,10,11/
Beef ribs and chuckroll burger with fresh autumn pear slices, crushed walnuts, rocket, monterey jack cheese and roasted garlic and thyme mayonnaise, served in a mohemade buttery brioche bun, sweet potato fries

 325 Kč 
200 g VEGGIE BURGER S PEČENÝM PORTOBELLO ŽAMPIONEM,
grilovaný sýr halloumi, rajče, ledový salát, espresso majonéza, hranolky /1a,3,7,10,11/
Veggie burger with roasted portobello mushroom, grilled halloumi cheese, tomato, iceberg lettuce, espresso mayonnaise, fries
 285 Kč
160 g

FILET SIVENA NA MÁSLE,krémová omáčka z jedlých kaštanů, restovaná růžičková kapusta s pancettou, tymián /4,7/
Char fillet pan-fried in butter, creamy sweet chestnut sauce, sautéed brussels sprouts with pancetta and thyme

 395 Kč
300 g KAŠTANOVÉ GNOCCHI

ve smetanové omáčce s liškami, černý rybíz, sýr pecorino romano /1a,3,7/
Chestnut gnocchi in cream sauce with chanterelle mushrooms, blackcurrants, pecorino romano

 285 Kč 
300 g SPAGHETTI ALLA NERANOspaghetti s grilovanou cuketou, sýrem provolone a máslem, šalvěj, červený kampotský pepř /1a,7,9/

Spaghetti alla Nerano with grilled zucchini, provolone cheese and butter, sage, red kampot pepper

 265 Kč
300 g RISOTTOs topinamburovým pyré, jablečný karamel se skořicí, chipsy z topinamburu /7,9,12/
Risotto with jerusalem artichoke purée, apple caramel with cinnamon, jerusalem artichoke crisps		 255 Kč

SALÁTY

250 g

 CAESAR SALÁT S KUŘECÍM PRSEMřímské listy v ančovičkovém dressingu, máslové krutony, pancetta, hobliny parmezánu /1a,3,4,7,10/
Caesar salad (romaine lettuce in anchovy dressing, butter croutons, pancetta, parmesan) with chicken breast

255 Kč

250 g

 PODZIMNÍ SALÁTz čekanky, polníčku a rukoly s čerstvými fíky, krémovou burratou a prosciuttem, emulze červeného vína a medu, vlašské ořechy, maldonská sůl /7,8c,12/
Autumn chicory, lamb’s lettuce and rocket salad with fresh figs, creamy burrata and prosciutto, red wine and honey emulsion, walnuts, maldon sea salt

275 Kč
 
 dezerty

DĚTSKÁ JÍDLA

100 g KUŘECÍ PRSOs telecí omáčkou se smetanou, bramborová kaše /7,9,12/
Chicken breast with creamy veal sauce, potato mash		 160 Kč
85 g MINI BURGERs hovězím masem, rajče, sýr monterey jack, hranolky, kečup /1a,3,7,9,10,11/

Mini burger with beef, tomato, monterey jack cheese, fries, ketchup 

195 Kč

DEZERTY

80 g 

ČOKOLÁDOVÝ FONDÁNs domácí makovou zmrzlinou, švestkový rozvar /1a,3,7/
Chocolate fondant with homemade poppy seed ice cream, warm plum compote

 175 Kč 
 

paticka

PŘEHLED ALERGENŮ 

/1/ Obiloviny obsahující lepek - pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut,
jejich hybridní odrůdy nebo výrobky z nichsit amet
/2/ Korýši a výrobky z nich
/3/ Vejce a výrobky z vajec (vaječný lecithin)
/4/ Ryby a výrobky z nich
/5/ Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich
/6/ Sójové boby (sója) a výrobky z nich
/7/ Mléko a výrobky z něj včetně laktózy
/8/ Skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořech, kešu, pekanové ořechy,
para ořechy, ořech pistácie, makadamský ořech 
/9/  Celer a výrobky z něj
/10/  Hořčice a výrobky z ní
/11/  Sezamová semena a výrobky z nich
/12/  Oxid siřičitý o koncentraci nad 10 mg/kg a siřičitany
/13/  Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
/14/  Měkkýši a výrobky z nich