Jídelní lístek

predkrmy-a-polevky

PŘEDKRMY

85 g

Hovězí tartar
s uzenou lanýžovou aioli omáčkou, kapary, křupavou a marinovanou šalotkou,
křepelčím vajíčkem a opečenými chipsy našeho chleba, konfitovaný česnek /1,3,6,10/

175 KČ
100 g U nás zauzená kachní prsa na ovocném dřevucibulovo-jablečný konfit a malinové coulis 175 KČ
85 g Lososový tatarák

s mangem, žlutým melounem, wakame salátkem a medovo-dijonskou omáčkou,
domácí opečená brioška /1,3,4,6/

195 KČ
70 g Hovězí carpaccio

z vyzrálého masa, královské kapary, karamelizovaná limeta, pinie, rukolový
salátek s bazalkovým pestem a hoblinami parmezánu, domácí bageta /1,7/

175 KČ

POLÉVKY

0,3 l Zeleninový Chowder s krevetousmetanová zeleninová polévka s grilovanou krevetou /1,2,7/ 80 KČ
0,3 l Silný slepičí vývars julienne zeleninou a domácí raviolou plněnou drůbežím masem /1,3/  80 KČ

 
 hlavni-jidla

HLAVNÍ JÍDLA

180 g Vepřová panenka „sous-vide“

v bylinkové krustě, pečená červená cibule, restované grenaille,
rozmarýnové demi-glace /1,9/

295 KČ
200 g Grilovaná kachní prsarestovaná červená řepa, mango, quinoa a silný kachní jus s badyánem /9/ 285 KČ
200 g Steak z vyzrálé hovězí květové špičkyglazovaná divoká brokolice, bramborový gratin, omáčka z červeného vína /7,9,12/   345 KČ
180 g Filet z norského lososa na pyré z pečeného květáku

fialový květák, petrželová espuma /4,7/

295 KČ
200 g Kuřecí prso supreme „souse-vide“

hráškové pyré, domácí hranolky, karamelizováná šalotka, demi-glace /7,9/

245 KČ 
120 g „Dvojka Burger“

trhaný kachní konfit v naší briošce, římské listy, domácí kečup, cibulové chutney,
křupavá pancetta, sýr cheddar, sázené vejce, domácí hranolky a chipotle majonéza
/1,3,7,10/

275 KČ 
180 g Vepřová líčka s kořenovou zeleninou a červeným vínem Bordeaux

pyré z pečeného celeru a brambor, fritované zeleninové chipsy /7,9,12/

275 KČ 

PASTA A RISOTTO

200 g

Šafránové risotto carnaroli
(varianta se 100 g kuřecího prsa)
(varianta s 90 g grilovaného lososa)
s křupavým hráškem, rukolový salátek, parmezán /7,12/
185 KČ
245 Kč
255 Kč

300 g

Domácí tagliatelle(varianta se 100 g kachního prsa)
sicilská sušená rajčata, omáčka s plátky černých lanýžů, parmezán /1,3,7/

205 Kč
255 Kč

SALÁTY

300 g Zeleninová caponata

s olivami, rozinkami, piniovými oříšky, rukolou, bazalkovým olejem
a vyzrálým balsamicem, podávaná s mozzarellou /7,8,12/

195 KČ
300 g Caesar salát dle tradiční receptury

(varianta se 100 g kuřecího masa)
(varianta s 90 g kousky norského lososa)
římské listy, caesar dresing, opečené máslové krutonky, křupavé kousky italské
pancetty a hobliny parmezánu /1,3,4,7/

155 KČ
175 Kč
225 Kč

 
 


 

 dezerty

DĚTSKÁ JÍDLA

120 g Smažené řízečky z vepřové panenkybramborová kaše / domácí hranolky /1,3,7/ 135 KČ
100 g Grilovaný filet lososabramborová kaše, máslo /4,7/

155 KČ

100 g Dětské domácí tagliatellesýrová omáčka, brusinky /1,3,7/

135 Kč

DEZERTY

80 g Tvarohové knedlíčkys borůvkovým žahourem a mátovým creme fraiche /1,3,7/ 115 KČ
85 g Horký čokoládový dortík z čokolády Millot Valrhona 74%s ostružinovou omáčkou a malinovým sorbetem /1,3,7/ 135 KČ
 

paticka

PŘEHLED ALERGENŮ 

/1/ Obiloviny obsahující lepek - pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut,
jejich hybridní odrůdy nebo výrobky z nichsit amet
/2/ Korýši a výrobky z nich
/3/ Vejce a výrobky z vajec (vaječný lecithin)
/4/ Ryby a výrobky z nich
/5/ Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich
/6/ Sójové boby (sója) a výrobky z nich
/7/ Mléko a výrobky z něj včetně laktózy
/8/ Skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořech, kešu, pekanové ořechy,
para ořechy, ořech pistácie, makadamský ořech 
/9/  Celer a výrobky z něj
/10/  Hořčice a výrobky z ní
/11/  Sezamová semena a výrobky z nich
/12/  Oxid siřičitý o koncentraci nad 10 mg/kg a siřičitany
/13/  Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
/14/  Měkkýši a výrobky z nich